CORSO DI PASTICCERIA – LE TORTE INNOVATIVE DI LORENZO PUCA

CORSO DI PASTICCERIA – LE TORTE INNOVATIVE DI LORENZO PUCA
Masterclass di pasticceria “Le torte innovative di Lorenzo Puca”

Docente: Lorenzo Puca – Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores (2015 e 2018). Medaglia di Bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie Lione 2019. Finalista al talent show televisivo di RAI 2 “Il Più Grande Pasticcere”

DESCRIZIONE DEL CORSO

In queste due giornate di master il pastry chef Lorenzo Puca (Campione Italiano di Pasticceria e medaglia di Bronzo alla Coppa del Mondo di Lione) realizzerà torte dal grande impatto estetico caratterizzate dalla facile riproducibilità in laboratorio, per una serie di prodotti che non possono mancare in una pasticceria.

Il maestro Puca fornirà spiegazioni tecniche, suggerimenti, metodi e idee nuove per proposte adatte ad ogni occasione, caratterizzate dall’eccellenza nel gusto.

Nello specifico: durante il corso andremo a realizzare prodotti da forno morbidi, tipo pan di spagna morbido al cioccolato, morbidone al pistacchio, fondo morbido alla panna e mandorle, basi croccanti tipo crumble e croccantini con base cremino.

Lorenzo Puca realizzerà poi le varie farciture, composte da cremosi di vario tipo, gelatine mousse e bavaresi con diverse tecniche, per passare poi alle diverse tipologie di glassature, al cioccolato, da colorare, e trasparenti.

Naturalmente saranno illustrati anche argomenti di produzione, stoccaggio e finiture ottimali per la vendita. Spunti e consigli per una produzione razionale, con una corretta metodologia di conservazione.

Infine, il pastry chef Lorenzo Puca illustrerà come creare interessanti proposte per arricchire il banco, perfette per una vetrina di pasticceria di nuova concezione che punta sull’estetica innovativa e sulla pienezza del gusto.

POSTI LIMITATI

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dal 07/10/2019 al 08/10/2019 ore 09:00 - 18:00

Sweetest school Scuola di cucina e pasticceria - Pescara (PE)

Categoria: CORSO       Tipologia: A PAGAMENTO


Per informazioni:

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